zondag 7 augustus 2016

Kooknieuws

Kooknieuws

 Wild plukken, van kruiden en groenten in het wild, met een vakkundig iemand? Doe het met Kokerij Akkers. Heb je 8 personen die geïnteresseerd zijn  in de natuur en lekker eten neem dan contact op met Gerards Kokerij.





woensdag 26 november 2014

Warm Chocolade taartje

Gisteren een leuke cursus "Grand Dessert " maken gedaan met 13 gezellige dames.
Leuk om te zien hoe iedereen enthousiast roert, spuit en bakt om aan het eind van de cursus met een doos vol lekkers naar huis gaat.




Chocoladetaartje:
150    gr witte basterdsuiker
108    gr zelfrijzendbakmeel
100    gr chocolade
100    gr roomboter
100    gr walnoten
30      gr cacaopoeder
1        dl notenolie
1        dl koffielikeur
4        eieren





Boter en chocolade smelten.
Droge stoffen mengen. Natte ingrediënten met de staafmixer op roeren en door de droge stoffen mengen.Boter/chocolade door het beslag spatelen. In vormpjes doen en afbakken op 160° c. ongeveer 9 min.

Presentatie:
Leg een warm chocoladetaartje op een bord, doe er wat sinaasappelkaramelsaus omheen en schep het ijs erbij. Serveer e.v.t met mint en breekchocolade. Het ijs kan ook in de tuilles gedaan worden.


maandag 24 november 2014

Koken met vrienden

Zondag om 3 uur stonden ze voor de deur, de vrouwen vol met creatieve ideeën en de mannen wat "kat uit de boom kijkerig" maar met voldoende lef en goesting om aan de slag te gaan. De dames gingen met Paula aan het schilderen met zéér verrassende resultaten




Glaasje witte wijn en een hapje zorgde al gauw voor de juiste stemming om een heerlijk 3 gangen menu te maken door de mannen.

Licht gebakken snoekbaars op een bed van biologisch bietjes (beetgaar gekookt) met augurk en rucola sla geserveerd. zachte dressing van appelazijn, mosterd en olijfolie met peper en zout zorgde voor een smakelijk begin.




Daarna zacht gegaarde kalfssucade met rosé gebraden longhaas en krokant gebakken zwezerik met een bospadenstoelensaus, stamppotje van spruitjes en witlof uit de oven. Er werd geconcentreerd gewerkt en het resultaat was er ook naar. Alles goed op smaak, warm en mooi gepresenteerd. Super!

Als dessert Engelse broodpudding, het was zo lekker dat ik ook het recept prijs geef:

Neem 6 vuurvaste kleine ovenschaaltjes (1 persoons), smeer ze in met roomboter, bestrooi ze met kaneel en suiker, steek 2 passende rondjes uit lekker brood en toast dat, leg in elk bakje 1 getoast rondje, schep daar in rum gedrenkte rozijnen in ( 1 uur van tevoren de rozijnen marineren), leg het 2e plakje erop bestrooi met kaneel en suiker en napeer met de rum van de rozijnen ( 1 eetlepel), klop 2 eieren en 2 eidooiers met 3,5 dl slagroom door elkaar en vul de bakjes tot de rand af. Zet in de oven ongeveer 25/30 minuten  bij 150 c.

Maak een zachte sinaasappelkaramelsaus, serveer dit er lauwwarm bij met heerlijk vanille ijs.  

Kijk eens op Gerardskokerij Huiskamerrestaurant !

maandag 13 oktober 2014

Kooklessen



www.gerardskokerij.nl
NIEUWE KOOKLESSEN van GERARDS KOKERIJ voor beginnende en gevorderde kookliefhebbers.
Ik start in de modern verbouwde telefooncentrale een nieuwe serie kooklessen. 
Er wordt zo'n 2 1/2  uur gekookt. Daarna dekken we de tafel en eten samen al het lekkers op in 



Inschrijving via inschrijfformulier van GERARDSKOKERIJ of per Mobiel 06 29078497.
Cursusgeld overmaken op IBAN NL55INGB0669934283 t.n.v. G.J. Walters. Betaling is tevens bevestiging van deelname. 
Tijdens de ontvangst  (met Soep en stokbrood) geef ik uitleg.
Daarna koken we twee en een half uur, dekken de tafel, eten al het lekkers op en evalueren de les.

Koken met vrienden?
Vorm zelf een groep vanaf  10  / 16 personen en maak je eigen lunch of diner klaar.
Uiteraard met gezonde, eerlijke en heerlijke ingrediënten. Natuurlijk help ik met receptuur, werkbeschrijving en de finishing touche.
Gewoon gezellig met elkaar koken en eten. 
    .